尽管受多种因素影响，今年以来中国餐饮市场一度出现较大下滑，全国餐饮收入创下１９９１年以来最低值，但部分外资餐饮业对中国市场的前景依旧看好。

    ２６日，在收购“中华火锅第一股”小肥羊一年多以后，百胜餐饮集团宣布，小肥羊全新形象向全国推出，今年年底将新增至少１０家小肥羊新形象餐厅。

    受八项规定等众多因素影响，商务部７月份发布的数据显示，上半年中高端餐饮消费下滑明显，限额以上餐饮收入下降２.２％，商务部监测的重点餐饮企业营业额下降４.６％。到了８月份，餐饮收入同比增长９.７％，为今年以来新高。

    百胜餐饮集团全球董事会副主席、中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼认为，小肥羊走的是亲民路线，性价比比较高，高端餐饮遭遇下滑，对于小肥羊而言可以说是一个发展契机。“我们没有战略说，接手小肥羊后会大幅提价，这个亲民的定位不会轻易改变。”

    苏敬轼说，百胜自接手小肥羊品牌以来，目标就非常明确：立足“一锅汤、一盘肉”的核心竞争力，结合百胜先进的管理理念和科技工艺，将小肥羊打造成为世界级的、令中国人引以为豪的火锅连锁品牌。

    虽然小肥羊店数众多，股权结构复杂，管理机制也不一致，但苏敬轼说机构整理计划总体进展比较顺利。今年１月，在福州万达广场开业的小肥羊采取了全新的标识系统，包括新Ｌｏｇｏ和新的装修风格，被称为小肥羊第一家２.０版新形象餐厅。

    苏敬轼说，现有全国门店的改建计划也已经在制定和实施当中，将依照各店店龄、租约期限等实际情况逐步展开，年底前还将至少新增１０家新形象餐厅。

    针对外界传闻小肥羊被外资收购后，是否会变成“西式火锅”的质疑，苏敬轼回应称，百胜将坚守“立足中国、融入生活”的总战略，一切以消费者需求为出发点，不会盲目引进西式餐饮做法。（完）